馅料材料：

洋葱丁30克、菇类丁30克、冷冻三色蔬菜35克、番茄丁25克、盐少许、白胡椒粉少许。

蛋皮材料：

蛋2个、地瓜粉1小匙、牛奶50毫升、盐少许、白胡椒粉少许。

其他材料：

调和油、莫札瑞拉起司、芽菜、罗勒叶皆适量。

做法：

1.起油锅，炒香洋葱丁，续入其他馅料材料，炒熟后调味备用。

2.将蛋皮材料拌匀，起油锅，倒入蛋液，煎成圆形蛋皮，待单面半熟时，于半圆部分倒入做法1馅料、莫札瑞拉起司片；再将另一半圆蛋皮包覆馅料，小火略煎，待定型成半圆型蛋包，翻面略煎，即可盛盘。

3.搭配芽菜、罗勒叶装饰，亦可搭配番茄酱食用。

*此食谱为4人份