晚上十点，林阿姨站在冰箱前发愣。她从最上层的角落里翻出了一盒保鲜盒，打开一看，是三天前的红烧肉，味道还行。“舍不得扔啊，肉也不便宜，回锅一下应该没问题。”她嘀咕着，准备放进锅里热一热。

可她没注意的是，红烧肉表面已经隐约泛起了黏液。第二天清晨，林阿姨腹泻、呕吐，被家人紧急送医。医生问：“是不是吃了放太久的剩菜？”她才意识到，自己一直以来对“冰箱食物安全”的认知，原来是错的。

其实，很多人都像林阿姨一样，以为“放进冰箱就万事大吉”，但冰箱从来不是“保险箱”。食物在冰箱里的“寿命”其实短得惊人，如果我们不加注意，吃进嘴里的不再是美味，而是潜伏的健康隐患。

那么，不同种类的食物究竟能在冰箱里存放多久？

不同食物的存放指南，别再靠猜了

一、剩菜到底能放几天？

吃不完的饭菜放进冰箱，第二天热一下继续吃，这种事大家都干过。但到底能放几天？这里得分荤的和素的。

荤菜，比如红烧肉、鸡翅、排骨这种，一般放2到3天就差不多了。超过这个时间，即使看起来没坏，里面也可能开始滋生细菌。要是吃不完，就早点分装、密封好，冻起来保存。

素菜，像炒白菜、炒豆角这类，最好当天吃完，最多隔天。因为这些菜含水分多，容易坏，味道也会变。放久了不仅不好吃，还可能影响身体健康。

绿叶菜，比如小白菜、油菜、菠菜，不建议隔夜。这些菜隔夜后容易产生亚硝酸盐，吃多了对身体不好。想吃，最好现买现炒。

二、鲜奶和酸奶，别傻傻分不清

牛奶和酸奶的保存时间也不一样，别搞混了。

鲜奶开封之后，最多也就3天。即使放在冰箱冷藏，一旦打开了包装，细菌就有可能进去了。要是过了时间，还觉得“没坏味”，最好也别喝了。

酸奶相对能放得久点，开封之后7天以内基本没问题，但前提是放得够冷，盖子盖得紧，别让它和空气接触太久。

三、肉类和海鲜，这样保存更靠谱

肉和鱼放冰箱，不等于可以随便放。不同方式差别挺大。

在保鲜区，生肉和海鲜最多放2天。超过两天，肉可能就开始变味变质了。你可能闻不到，但它的口感、质量都在变差。

如果当天不打算吃，建议你尽早冷冻。冷冻过的肉、水产可以放得久一些，几个月甚至一年都没问题，但前提是要处理得当：分装、密封、标注日期，这样下次吃也更方便。

四、水果：别觉得能放就一直放

水果这东西，放冰箱能保存是没错，但能放多久，得看品种。

像奇异果、苹果，这种耐储存的，放冰箱冷藏差不多能撑20天，吃起来口感没什么太大变化，营养也还在。

石榴别放太久，最多7天。放久了果肉容易干、变味，吃起来也不好了。

蓝莓这类小浆果，最多3天。特别容易坏，有水就容易烂。打开吃不完的记得封好，尽快吃完。

五、蔬菜：有的放冰箱，有的别放

我们买的菜不一定都适合冰箱保存。绿叶菜不要洗了再放，容易烂。买回来最好直接放保鲜袋，尽快吃掉。

胡萝卜、土豆这类根茎类蔬菜，其实不适合放冰箱。一放冰箱，更容易出问题，比如发芽、变黑、变软。放在阴凉、干燥的地方更合适，能放更久。

以上这些，其实就是我们每天都在接触、吃的食物，但很多人还在靠“经验”和“感觉”来判断能不能吃。冰箱是好用，但不是万能，食物的保鲜时间是有限制的。